Descrizioni della preparazione dei prodotti di macelleria nei seguenti argomenti:
- Carne in salamoia e prosciutto
- Salame
- Salsicce rosse
- Salsicce secche crude
- Salumi
- Tagli di fegato
- Salsicce al sangue
- Formaggi di maiale
- Cuocere e cuocere le salsicce di lolla
- Bacon
- Scioglimento dei grassi
- Insalate.
Ricercabili in dettaglio, dati chiari.